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Recetas Zero waste, por ustedes

¡Hola! En este blog queremos poner varias recetas comunales que cumplan con la condición de ser zero waste (y haberse comprado y cocinado sin residuos).
Aquí vamos:
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Nuggets de garbanzo, por  Maria Camila Arias Marthe
Ingredientes:
1 taza y media de garbanzos cocinados sin sal: comprados a granel.
2 Dientes de ajo molidos.
1/2 Cebolla en cubos.
1 Tallo de cebolla larga picado.
1 Puñito de perejil fresco.
1 Cucharadita de comino y cúrcuma.
Sal y pimienta al gusto.
3/4 De taza de harina de coco. Yo use el bagazo de la leche de coco (la colocas en el horno a secar y listo!)
Preparación:
1. Colocar todos los ingredientes, excepto la harina de coco, en una licuadora. Procesar hasta que todo esté muy bien molido e incorporado. .
2. Con las manos húmedas has forma de nuggets pequeños y cúbrelos en la harina de coco .
3. Hornéalos a 180 grados durante 10 minutos, luego sube la temperatura a 200 y continúa horneando durante otros 10 o hasta que doren.
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COCTEL ZERO WASTE DE POMELO PICANTE

Ingredientes:

8 onzas de tequila 1 taza de jugo de pomelo 1/4 taza de jugo de limón

12 onzas de soda rodajas adicionales de limón y pomelo⁠ ⁠ Jarabe simple : 1/4 taza de azúcar⁠ 3/4 taza de agua⁠ 1/2 ají ⁠ 1. Comienza preparando el jarabe simple con infusión de ají. Pon el azúcar y el agua en una olla pequeña y hierve. Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Agrega rodajas de ají y retira del fuego. Deja que los ajíes se mezclen en almíbar hasta que se enfríe y cuela. ⁠ 2.Cuando estés listo para preparar el cóctel, pon el tequila, el jugo de toronja, el jugo de limón y el jarabe simple con infusión de ají en una jarra grande y revuelve bien. Pon el azúcar y la sal para frotar en un plato pequeño y mezcla con un tenedor para combinar. Pasa una rodaja de limón a lo largo del borde de cada vaso y luego sumerge cuidadosamente los vasos en la masa de azúcar y sal hasta cubrirlos. ⁠ ⁠ 3. Llena los vasos de cóctel con hielo y vierte la mezcla hasta 3/4 de su capacidad. Completa cada vaso con agua mineral y guarnición de frutas para servir.

Recuerda reciclar el envase de tequila y soda, y hacer infusión de vinagre con las cáscaras sobrantes.

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Crema de zanahoria y zanahorias caramelizadas por ana_en_tu_cocina:

https://www.instagram.com/tv/CHx9bO3phhy/?igshid=4xo89dzkkykv

 

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